Geschikt voor vrijwel alle groenten en fruit
Moeilijkheidsgraad: makkelijk
Bereidingstijd: ± 1 uur
Houdbaarheid ongeopend: 6 tot 12 maanden bij -18 °C
Houdbaarheid na openen: binnen een paar dagen gebruiken na ontdooien
Wat is invriezen
Invriezen is een snelle manier om groenten en fruit te bewaren door ze onder de -18 °C te brengen. Het vertraagt de groei van bacteriën en schimmels en behoudt kleur, smaak en voedingswaarde — mits je de juiste stappen volgt.
Relevante producten
Wat kun je allemaal invriezen?
Groenten
- Sperziebonen
- Spinazie
- Bloemkool
- Broccoli
- Wortel
- Paprika
Fruit
- Aardbeien
- Blauwe bessen
- Frambozen
- Appelpartjes
- Mango
.jpg?q=80)
Tip: sommige groenten (zoals courgette of komkommer) worden waterig; sommige fruitsoorten (zoals druiven of meloen) verliezen textuur maar zijn prima voor smoothies.
Invriezen in 4 stappen
- Wassen en snijden
Was de groenten of het fruit grondig. Snijd in stukjes of partjes. Verwijder schillen, pitten of steeltjes indien nodig.
- Blancheren (voor groenten)
Kook groenten kort (1–3 minuten, afhankelijk van soort) en koel ze meteen terug in ijswater. Laat daarna goed uitlekken.
Fruit hoeft niet geblancheerd te worden.
- Drogen en verdelen
Dep alles droog en spreid los uit op een bakplaat om voor te vriezen. Zo voorkom je dat het aan elkaar plakt.
- Invriezen
Doe in porties in diepvrieszakken of bakjes. Druk lucht eruit en label met datum en inhoud. Vries direct in bij -18 °C.
Dit heb je nodig.
- 1 kg gedroogde of geroosterde groenten
- 10 g keukenzout (± 1 volle theelepel)
- 1 el citroensap of azijn (optioneel, voor extra zuurgraad)
- 1 tl gedroogde kruiden
- 300–500 ml olijfolie (of andere plantaardige olie)
- 2 glazen potten van 500 ml (gesteriliseerd)
- Schone, droge lepel
- Etiketten
.jpg?q=80)
